春 节

春节是中华民族的佳节，在中国民俗生活中的隆重程度，如同圣诞节之于欧美。春节的习俗起源于原始社会的腊祭，即在腊月用农猎物祭祀众神灵和祖先，殷商时期年头岁尾也延续这种祭神祭祖活动。虽然我国古代民间早已有过年的习俗，但那时并不叫春节，而是称“元日”、“元旦”、“新年”。那时的春节，是指二十四节气中的“立春”，南北朝时则把春节泛指为整个春季。辛亥革命后改用阳历，为了区分农历、阳历的新年，便把农历正月初一正式定名为“春节”。

现代民间习惯上把过春节叫做过年，泉港亦流行这种称谓。其实，年和春节的起源并不相同，主要有两种说法。

一种是传说，讲的是古时候有一种叫“年”的怪兽，头长触角，凶猛异常。“年”深居海底，每到除夕才爬上岸，吞食牲畜伤害人命。在与“年”长期的斗争实践中，人们发现此兽最怕红色、火光和炸响。于是每年临近除夕，家家贴红对联，燃放爆竹；户户烛火通明，守更待岁。初一清早，还要走亲串友道喜问好。这风俗越传越广，遂形成中国民间最隆重的一个节日。另一种说法是，我国古代的字书把“年”字放禾部，表示风调雨顺，五谷丰登。由于禾谷一般都是一年一熟。所以“年”被引申为岁名。

春节，顾名思义就是迎春的节日。春天来临，万象更新，新一轮的播种和收获季节又要开始，人们有足够的理由举行活动来迎接这个继往开来的节日。所以，这一天的庆祝活动较其他传统节日显得隆重，境内主要有以下几项民俗事象。

纳祥。人们除夕守岁到深夜，俟子时（约零时）一到，迎接新年第一天来临。各家各户在门口燃放鞭炮，以示迎春纳祥、除旧迎新，此举俗称“开正”。此时鞭炮声此起彼伏，喧天动地，蔚为壮观。上世纪90年代末期始，许多人家还在爆竹声中燃放起烟花，以表喜悦兴奋之心情，这等热闹景象持续半个钟头才逐渐消隐。开正之后，人们方才关门憩息。

祭祀。清晨，人们起床做的第一件事便是祭祀先祖，俗称“拜公婆”。这一仪式一般由主妇操作，她们备办果品菜肴到厅堂或祠堂祖厝，焚香点烛，意为给祖先贺正（拜年），并祈祷祖灵庇佑新年平安吉祥。

交游。早餐之后，男女老少均着节日新装，先给家族中的长者拜年祝寿，随后出访或在家接待亲戚好友，互相拜年，恭贺新禧，沉浸在欢乐、祥和、文明的节日气氛中。家家都备着茶水、桔子和甜点，请人“吃甜”，祝贺日子甜蜜，请人吃桔，则祝贺生活吉祥。

本地自古便有“看新人（新娘）”的习俗。上一年新婚的夫妇，这一天不能外出，要坐在家中接待前来见识新娘子的乡邻亲友。新娘子要身着结婚时的盛装，一一向来人奉茶敬烟。客人告辞时，主人须分送桔子和糖果。

界山、涂岭一带这天有游览周邻秀丽春景的习俗，或一家老少，或呼朋引伴，在春日下踏青，其乐融融。而不论是游景，还是访亲友、看新娘，只要迈出家门，人们都称为“游春”。涂岭人“游春”不囿于初一，还延至初四。

饮食。早餐是面线和鸡蛋，长长的面线寓意福寿绵长，圆圆的鸡蛋寓意诸事圆满。还以除夕拜天地的牲礼（如猪肉、鸡肉），煮一锅汤肴来配主食。界山镇一带早餐则以长寿菜代替鸡蛋，而且第一口要先食之。长寿菜当地又称面菜，也寓含着福寿绵长的意思。南埔镇和涂岭镇某些村庄却没有吃鸡蛋和面菜的习俗。

闽南地区初一午餐有饮屠苏酒的习俗，泉港却有宴客才饮酒，大部分村落午餐都煮丰盛鱼肉菜肴，而界山镇的一些村庄则只吃干饭，配以汤馔。

晚饭大多烫温当日之剩肴，家人围桌而食。界山镇的一些村庄则须吃地瓜粉糊，糊粥中拌有过年贮备的炸食和当天余下的肉类，佐料非常丰富。此俗与晋江东石初一纪念“番薯王生日”吃地瓜汤寓意相似。

禁忌。这日有许多禁忌，如不食稀饭，特别是早餐第一口不喝汤，以防“出行遇雨”；不扫地板倒垃圾，以防“财气扫出门”；不动刀具，以免招来“不祥之祸”；不损破碗碟等瓷器，以免“财福喜受损”；不说不吉利的话，不打人骂人，不讨债。为避免初一疱厨动菜刀，除夕之夜各家就要切好第二天所需的菜蔬食物；如不小心损破了碗碟瓷器，则将碎片投入井中以压邪解厄。

春节是中华民族重要的传统节日，许多与其相关的民俗活动，在旧年的腊月前伸和在新年正月后延（本章编排以一年先后为序，有关腊月过年兜的活动留置后面《冬季节俗》介绍），正月的有关节日活动要延至元宵左右。

初 二

山腰、前黄和峰尾一带的习俗，正月初二为归宁日，俗称“子婿日”、“女儿节”，已嫁女儿要和女婿双双回娘家拜年。这天清早，女儿女婿（有子女的要带上子女）穿着节日的盛装，带着糕粿糖果等礼品一起到娘家。如果是新婚第一次回娘家拜年，清早由小舅子去请姐姐姐夫来，新婚夫妻要向岳父岳母奉上红包，岳父岳母会回一个红包，金额一般相同。新婚女婿还要备着香烟，到岳父母家分发。

旧时生育子女较多，这日来自各地的众女儿女婿和外孙外孙女一大群，难得欢集一堂，姐妹们一堆，连襟们一堆，表兄弟姐妹们一堆，大家七嘴八舌，尽情述说，双亲在堂，笑得合不拢嘴。中午岳父岳母设宴招待，酒席之上，其乐融融。

而南埔、界山、涂岭三镇归宁日则在初三，这里女儿女婿已育子女的，逢岳父岳母当年“做十”（即做寿），还要带寿礼上门（关于当日做十礼仪，留待第二章《人生礼俗》叙述）。其他民俗仪式大同小异。

南埔、界山二镇初二的风俗则截然不同，两地把新春第二天称为“乞丐日”，人们禁忌串门。一些乞丐会在这天到这个地区乞讨，人们则以节日的红团粿（一种手掌大小红色的扁圆状米粿）或剩下的菜肴施舍。上世纪90年代初还可见到此现象，如今乞丐的生活也提高了，罕见当日出来讨食者。

这天群众尽量避免串门，凡初一早有到过的家，初二可视为拜年的延续，仍然可以上门，如果初一没去过，就不能去。这种奇俗相传与明朝沿海倭患有关。

一说嘉靖五年（1526年）除夕晚上，倭寇从泉港沿海村落登陆，一路杀向邻邑的枫亭，他们入室抢劫、杀人、放火后，在大门前摔年夜饭为标志。当时家家户户正在“围炉”庆团圆，毫无防备，死伤无数。逃出虎口的人，群集到山上，饥寒交迫，眺望山下，村村起火，处处冒烟。初一下午，倭寇北撤，胆大的摸黑回家，其余人初二早晨回家。许多人家破人亡，号啕遍野。人们把丧事办妥以后，于初五重新“做岁”。

一说嘉靖四十二年（1563年）农历十一月初，大股倭寇偷袭邻域莆仙、秀屿等地区，逢人就杀，大肆掳掠，泉港沿海诸村亦遭受侵袭，人们四处逃难，流离失所。农历十二月廿六，倭寇大举进攻兴化（今莆田市）仙游城，后抗倭名将戚继光率部赶到，击退来敌。正月初二，又一股倭寇自湄洲湾登陆，血洗境内界山、南埔和邻邑枫亭，初五方退回海上，百姓当日才得以返乡补过春节。

以上二则故事中，正月初二都是悲惨的日子。这天访友探亲有上门吊悼之嫌，所以这一带的百姓这天禁忌往来，只有乞丐才能挨家挨户乞讨，遂把此日定为乞丐日。当日逢乞丐上门，各家皆慷慨施舍，以积功德，从此相沿成习。

接 神

在闽南民俗中，上一年腊月底诸神升天，在天上欢度春节十天左右，过了春节又奉玉皇大帝旨意返回人间各司其职，维护人间各地安宁吉祥，于是民间各家各户都要举行“接神”仪式。清嘉庆《惠安县志》载：“先除夜六日，言百神有事上帝，画幡幢舆马仪从于楮，具牲馔焚而送，至正月初四，乃迎而复之如送之礼，于灶尤谨。”惠安地区在除夕前六日“送神上天”，接神日是正月初四。原处惠安一隅的泉港大部分地区“接神日”则在正月初三。虽然界山一带是正月初四“接神”，相传亦是因明代倭难延迟一日，山腰下乡小房顶厝的“接神日”也在正月初四，据传其祖先早时贫困，为备办接神的供品，正月初二就下海挖蚵，由于该日误了潮水，初三来不及奉接诸神，延至正月初四补接。

在这过程中，“于灶犹谨”，灶王爷被赋予特殊的角色，他是各家各户的“一家之主”，是为天上诸神引路的。其他诸神可再度升天，只有灶王爷长久镇守在人家的厨房内。

在中国的民间诸神中，灶神的资格算是很老的。早在夏代，他已经是民间所尊奉的一位大神了。据古籍《礼记.礼器》孔颖达疏：“颛顼氏有子日黎，为祝融，祀为灶神。”《庄子.达生》记载：“灶有髻。”司马彪注释说：“髻，灶神，着赤衣，状如美女。”《抱朴子.微旨》中又记载：“月晦之夜，灶神亦上天白人罪状。”还有，或说灶神是钻木取火的“燧人氏”，或说是神农氏的“火官”，或说灶神姓张，名单，字子郭，众说不一。

传说玉皇大帝封灶王爷为“九天东厨司命灶王府君”，负责管理人间灶火，被作为一家的保护神而受到崇拜，人们称他为“司命菩萨”或“灶君司命”。灶王龛大多设在灶房的北面或东面，中间供上灶王爷的神像。没有灶王龛的人家，可将神像直接贴在墙上。有的神像只画灶王爷一人，有的则有男女两人，女神被称为“灶王奶奶”，这大概是模仿人间夫妇的形象。灶王爷像上大多还印有年历，上书“东厨司命主”、“人间监察神”或“一家之主”等文字，两旁贴上“上天言好事，下界保平安”等对联，以表明灶神的地位。

接神仪式是在灶王爷神龛前摆上牲礼、果合、面线、清茶美酒，烧香点烛，焚贡银纸鸣鞭炮来迎接诸神。虽然本地接神时间不一，但这礼仪在民俗中的重要性是一样的。俗话说：晚送神，早接神。民众送神时间在下午（或中午、黄昏），接神时间在早上。一则表示眷恋不舍之意，二则想让各路神祇多在家中护佑几个时辰。

做 大 岁

可以说，正月初一是中华民族一年中最热闹的佳节，可是泉港一部分地区（主要是南埔界山两地）却流传着这样的一种说法：“初五比初一还大。”这些地方都保留着一种“补过年”的习俗，每年正月初五都要“做大岁”、“过大年”。

每年的正月初五，这里的人们都要热热闹闹地过一个“大年”，相比而言，春节只算是“小年”。但山腰一带也把初五称之“过小年兜”。总之，境内民众习惯将“初一”和“初五”两节相提并论，把初五看作重新过年。由于是“做大岁”，当日早餐自然是“吃大顿”，饮食和初一一模一样。

泉港人初五做大岁的历史由来与前面初二“乞丐日”相同，都因为明朝嘉靖年间，南埔、界山一带的人们过年时遭遇倭患，各家在收殓死难者后，初五才得以重新过年。此俗从此流传开来，沿继至今。

人 日

俗语说：“初五隔开，初六舀肥。”意思说初五过了，初六就该干农活（舀肥粪下田）了。从初六开始，经商的开始做生意，务农的开始种田，做工的开始开工，但是正月接下的各项节俗仍照常进行。正月初七据说是人日，泉港一些地区要吃五谷、蔬菜精制的“七宝汤”，又称“七元”，而闽南其它地方称为“七菜羹”。

　　“人日”的来源，据说女娲造物时，人是第七天才造出来的。根据汉时东方朔的占卜书：“正月初一鸡日、初二犬日、初三猪日、初四羊日、初五牛日、初六马日、初七人日。”其中又说：“初七人日，从旦至暮，月色晴朗，夜见星辰，人民安，君臣和合。”可见人日在汉朝时代就开始流传了。人类诞生的这一天，自然值得纪念。在农业社会，民间祈望吃了七宝汤，来年大丰收。而南埔、界山等区域鲜见此风俗。

天 公 生

初九是“天公生”，即天上最高统治者玉皇大帝的诞辰，须大祭，在全年众多的祭祀礼仪中此节最为隆重。这个特定的大喜节日是闽南的特有风俗，泉港人也深为信奉，以至境内少数民族也参与敬拜，正月浓郁的节日气氛再掀一个高潮。

人们初七就开始张罗磨米，洗蒸笼，蒸粿做糕。粿糕的品种有白糖糕、红糖糕、咸粿、松糕、磨糕、九层粿等，各家所制不一。初八一大清早大人们就上集市采购物品，同时开始宰鸡、宰鸭作牲礼。这牲礼是有讲究的：不能像平常一样切脖子，须得取针状铁器穿耳取血；后去毛，尾巴部必须留三根较为精良的毛，翅膀与腿部必须弯折向背；后取内脏，清洗完毕一起入锅蒸煮。

俗传因为天公的神格非常尊贵，因此越早敬供越有诚意。许多人家初八中午过后，就开始摆香案。摆香案可分两类：一是家中正厅有吊天公炉者，二是家中无天公炉者。若是前者，可把供桌设于大公炉下向门外的方向，表示向天恭迎驾临；若是后者，则可将神桌设于大门口或中庭露天的地方。桌面的木纹必须横对大门，若方桌摆放不下全部的贡品，也可以在方桌后面摆放小圆桌，方桌的正向须挂桌裙，桌裙为艳红底色的织着吉祥图案的绸布。

敬天公的贡品一般为双数，而且避开“四”这个数目。桌面的摆设如下：对着大门最前面的是木雕器具“果合顺合”，有两层可放置贡品，下一层有三格，每格放冰糖、红枣、龙眼干各两颗，上一层一般放六个红桔子。“果合顺合”的左右放置鲜花，左边再放清茶三杯、米饭三杯；右边再放米酒三杯、面线三杯。在“果合顺合”的后面摆着一碗熟面，上放着两个染红的鸡蛋；中央靠前请奉香炉，并在炉之两旁备好烛台；接下来摆放五肴六斋，“五肴”为五道荤菜：如虾丸、灌肠、烧管、水丸等；“六斋”为六道斋菜：如金针、木耳、豆乳片、香菇、红枣等。随后是放置“果盘果合”，如柑橘、苹果、香瓜、甘蔗、香蕉等水果，还有糖果，饼干等甜盏。最后一道是牲礼（如全鸡、全鸭、全鱼、全猪、全羊）与年糕。牲礼在蒸熟之后放在盘内晾干，捞取内脏放置旁边，其血料放置背上，血料上边插纸折红花，嘴“叼”绸春枝。绸春枝其花像玫瑰，冬季开花，花色红艳，泉港人视为迎春花。牲礼还与猪脚、鱼干、豆腐干合并而成一盘，而年糕也必须在正中心插绸春枝与红花，这样才算初八白天的活做好了。入夜则必须准备天公金、贡银、香、烛、鞭炮和卜卦所用的信杯。天公金是特制的大型金箔，贡银是一张大白纸上贴着各种颜色剪纸，内容有房子、衣饰、丫环、轿子等。

祭拜天公约在初九凌晨子时开始，直到翌日清晨七点。是夜爆竹之声不断，烟花爆竹的闪光把天空照得如同白昼。初九凌晨子时，人们全都起床，梳洗之后在案前焚香上烛，最后全家老少按长幼次序逐一三叩九拜。行拜完毕点烧天公金和贡银，打信杯以确定天公受贡与否。随后便在自家大院点放焰火和红炮，至此“天公生”的敬奉才算礼毕。

初九也是向上天祈祷全家新年平安顺利、大福大贵的最佳时机。民间习俗非常强调拜天公的诚意，有的人家为示敬重或前年向天公许愿遂心，则用刚宰杀未烹煮的全猪或全羊作牲礼，称为“献青”。“献青”是一种高规格的牲礼，只有在隆重的祭祀典礼上，如祠堂上梁谢土、大型庙会等，才敬献给神灵。“献青”的牲礼以红线固定成向天跪拜的姿态，嘴里还要叼着带着青叶的桔子。当天也必须遵守一些禁忌。如所献的全鸡，必须是阉过的公鸡，白毛鸡和母鸡则不可。当天不可以曝晒女性的内衣裤，不可以随意对外倾倒粪便，不可以口出秽言，以免亵渎尊贵的天公。此外，居丧守孝之家怀着对亲人的哀思，尽量避免隆重热闹的仪式，故初九不举行拜天公礼仪，也没有蒸糕炊粿，各家亲戚朋友则在拜天公后，纷纷送糕或粿给他们。许多村落这天早餐和初一一样，要吃面线。

游 朝 拜

境内又称游朝拜为“出游”，就是抬着宫中神像游春巡境，是一项日夜都进行的极其隆重的民俗活动。如今的出游活动，是旧俗游神活动的延续。乾隆《泉州府志》引《温陵旧事》详细记载清代泉州城区正月游神活动的盛况：

境内居民，家家户户置几案。绅富之家如事先祈请，则负责妆神像，饰假面具，高擎其座及于门楣、屋檐。正神入座后，其前行开道者为“某将军、某元帅”等道教杂神，皆由人妆饰入座，挺立轿中。游行时道路高低转折，挺立者“凝然不动，足称绝技者”。游行队伍中的乐器，有马上吹、步吹、五音铜鼓；旗之部有高招旗、五方旗、帅旗、三军司令旗、清道旗、飞虎旗、巡视旗；执事则戈、铤、矛、戟、剑、箭架、盾、刀；还有材官、骑士、军校、苍头、旗手之类。神轿有四人抬和八人抬两类，视其神格而定。抬吴真人、天妃神像等采用缓步而行，而其他诸神像皆采用奔驰冲撞，其“疾如风，虽奔马弗及”。队伍中人“异饰面，极为丑态，鸣鼓助喊，以为神威。”而神行列之前为道士，又前为鼓吹，又前为巡逻，虚冠假面为厉鬼之形。

　　入夜，其首事者鸣锣知各家“门首点灯，二更时呼出灯牌、火把”。于是，不论大小人家，各持一盏长柄方灯，或执香灯，上书写“风调雨顺”、“祈保平安”。每间隔十步，就有一个四人抬的钟、鼓架，鼓鸣于内，钟声应于外。整个游神的行列中，“关大帝、吴真人灯牌，数以万计，钟鼓架、香架数以百计，火炬亦千百计”。是夜，泉州城区的盛况是“长街一望，如星宿，如燎原”。最后，府志补记：“凡兹皆不招而至，不约而同，欣欣而来，满愿而归者。”

以上记载，表明道教的某些仪式活动，已演变成为民俗的一部分。如今泉港地区不少村落在元宵前后举行的出游活动，便是这种游神习俗的延续，但境况没有清时之盛大，仪队亦较为简易。

境内各村举行出游的时间不一，一般在初九与元宵之间。参加出游的老中青少皆有，少的数百人，多的一二千人。轿夫一般由村中青壮年报名担任，迷信认为出游中为菩萨服务，在新的一年中能够获得特别的保佑。旧时有些乡村凡有娶新人（娘）的人家，这一天要给举旗的大人小孩，每人分一枚铜币。现时有的村落给参与出游者的礼金，是由宫庙的香火钱中支出。出游队伍从本村宫庙出发，以本村为中心，绕道几十公里。出游队伍浩浩荡荡，前排是旗队，有彩旗、宫旗、龙虎旗，其后是车鼓队、香炉队和神轿队，旗幡漫舞，鼓乐喧天，香烟袅绕。每一顶神轿队前都有一人鸣锣开道，轿夫根据所抬神像的性情等特征来确定抬轿的动作。大抵若是文官，则平稳前进，少作颠摇，若是武官，则尽力颠着神轿，摇出各种花样。

旧时游神时还常见跳僮出场，境内称扮神出游的跳僮为“僮英”。僮英多赤祼上身，披头散发，腰围红肚兜，下系白裙（或穿白裤），手持刀斧自砍肩背，或用长针刺穿双颊，或爬刀梯、过刀桥，或坐钉椅、睡钉床，或赤足走火炭，或手入油锅，表演种种令人瞠目咋舌的恐怖幻术。现出游神队中有僮英的村庄较少，且幻术也不如先前恐怖。

出游队伍所到之处，群众夹道观看，焚香鸣炮。时间一般持续二至三日，中途之夜驻跸在一自然村的宫庙中。民众视接驾为幸事，当夜点灯结彩，献牲礼祭拜。各村出游路线事先划分清楚，一般是沿着本村环绕一周，互不相犯。假如要逾境，应事先向邻村借路，经允许，该村村民则在各自家门口焚香鸣炮。若强行越境，小则争吵，大则斗殴，喜事成凶事。现在社会越来越文明，村与村之间都善于交流和沟通，因出游而吵骂和械斗之事已销声匿迹。

山腰前黄一带的村庄旧时在游朝拜后还举行“送虎”活动。事前由糊纸匠糊一只1尺左右长的纸虎，由一人拿着往乡外跑，后面一人拿着锣用力敲打，一人手拿铳枪，追赶着拿虎的人。这里面有个诀窍，即是拿纸虎的人必须善跑，而追赶之人一定不要追上。这样一直追到村外的某个特定地方，拿虎者将虎焚烧。古代泉港为山岭荒蛮之地，劳动人民以此仪式象征驱避兽类，以求免受侵害，全年健康平安。

元 宵

元宵节因其在每年正月（元）的十五夜（宵）举行节俗活动得名，又因为这个节日的主要活动是挂灯赏灯，故也叫“灯节”、“灯夕”。此外，元宵节也叫“上元”、“上元节”，这是从道教借来的说法。据道家说法，正月十五为“上元日”，乃天官大帝生日，天官能赐福；七月十五日为“中元日”，乃地官大帝的生日，地官能赦罪；十月十五日为“下元日”，乃水官大帝生日，水官能解厄。此三日合称为“三元”。元宵乃月圆之日，也是思乡团圆之时，故当晚亦有吃汤圆之习俗，有的村落也蒸粿祭祀。

关于元宵节习俗的形成，说法颇多，但一般认为汉代就初具雏形。史载汉武帝的时候，汉室要祭祀一位叫“太一”的神明。太一地位相当显赫，在五帝之上，所以受到隆盛奉祀。相传汉文帝也和元宵节有关。汉文帝是大将周勃正月十五勘平“诸吕之乱”即位称帝的，所以此后每逢正月十五夜晚汉文帝都要出宫与民同乐，并且确定这天为元宵节。不过，在有关这位汉室皇帝的记载里，正月十五夜并无张灯、放火的内容，真正有记载的是汉室的另一位皇帝——汉明帝敕令元宵燃灯，从而形成了后世张灯、观灯的习俗。隋朝时盛行欢度元宵习俗。隋炀帝在位时，“每当正月万国来朝，留至十五日，于端门后建国门内，绵亘八里，列为戏场。”

唐朝诗人崔液《上元夜》诗云：“谁家见月能闲坐，何处闻灯不看来。”宋王安石也有“车马纷纷白昼同，万家灯火暖春风”的佳句，可见唐宋元宵赏灯之俗已盛行。《泉州府志》记载“上元夜张灯，以米圆祭先及神，或以酒馔祀祠，谓之祭春”。泉州元夕闹花灯的盛事，由来久矣。唐时泉州建城，元宵佳节的风俗，遂由中原的士族南迁，而迅速传到泉州来。两宋时代，由于统治阶级的提倡和参与活动，特别是南宋，据《武林旧事》的描述，临安元宵花灯的来源有：“灯品之多、苏、福为冠。”又据谢肇制所著的《五杂佾》亦云：“天下上元，灯烛之盛，无逾闽中。”泉州是福建东南濒海的文化古城，海外交通发达，经济繁荣，工艺美术，百花齐放。且有一批皇族宗亲来此定居，他们手头有的是人民的血汗钱，可供任意挥霍。于是有了大型的以山水为背景的综合性的创作，如在通衢大道高结“鳌山”，设置机关，使人物能动，精巧绝伦。亦有在公共场所搭“馆蓬”，张灯结彩，日夜笙箫，盛极一时。泉港一带如今仍沿泉郡古俗，在“上元节”前后各宫庙张灯，燃大烛巨香。

乞彩。乞彩是指本村宫庙在元宵前后几日的白天，组织彩仪队到前一年家中有生男丁、起厝、进财、结婚或做寿等大喜事的家中讨彩钱。有的村落抬出宫中神像到村内巡行镇境并乞彩，鼓乐前导，旌旗招展。最有趣的节目是众善男信女在大厝埕或宫口燃起火堆，轿夫抬着神轿从火堆中一跃跳过，意即为神像焚身净化，那矫健的身姿利索的动作博得围观者喝彩不断。有的村落则是组织彩旗队、锣鼓队，热热闹闹把宫庙中的彩饼（一个肉馅扁饼，寓意好彩头）、桔子（寓意吉祥）和白花（本地将男丁称为白花枝，寓意添丁）。受乞彩人家就要准备红包和香烟给彩仪队等，有的人家一家有多种喜事，就乞多彩。

乞花。由于方言“灯”和“丁”同音，“添灯”即“添丁”，因此，民间在十五晚上有乞花的习俗。村庄中的宫庙都挂起“走马灯”。“走马灯”又叫“活景灯”，利用空气回流的原理，灯罩上纸剪的人物能对拜，马匹能回旋跑动。有民谚：“钻灯脚，生男芭！”人们聚集在灯下“钻灯脚”，祈求“出丁”得贵子，保佑人丁兴旺。灯罩上预先装有许多纸剪的白花和红花，随着灯的旋转飘落下来。企盼生育的人在灯下等待飘落下来的“花”，捡到后赶快用衣角兜住跑回卧室中，置放在床头。据说这些灯花为注生娘娘所赐，捡到白花的将生男孩，捡到红花的将生女孩。所以到宫庙乞花大多数是新婚和久婚未孕的女人或其亲属。乞到花者如在当年怀孕，生孩子满月时必须到宫内祭拜叩谢。

听香。当日又有听香习俗，即听香者于夜阑人静时在神明前燃三柱香，说明心事，掷筊问方向，然后挟一柱香，循方向走，记住沿途听到的第一句话，再返回掷筊卜问此言是否为神明之意。若是，则据此详细推敲，以卜凶吉。有好恶作剧的，见听香者走来，故意满口不吉利的话，让人索然扫兴；也有成人之美的，好话连篇，令听香者欣欣然。

跳火。“跳火”是在每年的农历正月十五元宵夜进行的。是夜，各户都拿出的草堆放在各房头的大埕中，然后点燃，请村中宫庙的神灵、境主上木轿，每尊由四个青年抬着从火堆上跳过，还有些青年以手捧着神灵，跟着佛轿后面跳过。

换香。这习俗是在元宵夜的半夜时分，等“跳火”完毕后才进行。其时由宫头或拜头等民间组织者手捧一个大香炉，炉中插着一些燃着的香条，挨家挨户给人们换香。而各家各户一听到拜头换香到来，立即燃香三根，插在拜头捧着的香炉里，然后在香炉上另拔三根出来插到自己家里的香炉中。

游灯。涂岭、南埔、界山等地的一些村庄元宵节有游灯习俗。正月十五左右，村里择个晴朗无风的夜晚，于傍晚时分沿路鸣锣告知各家。“游灯夜，吃咸粥”，傍晚家家煮咸粥，佐料特别丰富。夜幕降临，各家就举着由一根木板制成的灯架，到村路上集合。按俗规，灯架要男丁来抬。人们把自家灯架的前端，搭在前一家灯架的后端，再用一根木棍竖着贯起。木棍上横钻个孔，穿上大铁钉，灯架就不会滑落。每条灯龙之后又带着锣鼓队，群“龙”荟集，锣鼓喧天，蔚为壮观。

灯架上的彩灯式样繁多：有莲花灯、骰子灯、鼓仔灯、兔仔灯、关刀灯、柑仔灯、狮球灯、船灯、走马灯……有水晶玻璃制的，有纱布织的，有纸扎的……一盏盏，一排排，高低错落交相辉映，汇成人间银河！每条灯龙的带头灯都独具匠心，设计个精巧的龙头，青面红须，张牙舞爪，眼珠上还亮着绿灯。灯龙未行，停放在马路上时，大人们就鼓励小孩去穿灯架，然后许愿。据说这时许愿特别能得到神灵的庇佑。吉时一到，灯队出发了。此际云淡星稀，圆月当头，一条条长龙高昂着头，蜿蜒前行，活灵活现。随行的人不时放起烟花，焰火冲天，灿然如炽，远远看去，好似群龙戏珠，又如神龙吐火。灯队要环绕全村一圈，常常游到深夜。

由于移风易俗，境内许多村庄正月游灯的习俗于解放初废弃。泉港正月游灯的历史，可远溯至宋时，至今已近千年。因以上三镇毗邻的仙游县枫亭镇，明时有七个自然村在枫亭辖内（后由惠安人李恺买归惠安），这一风俗应是由枫亭传入而流行。枫亭宋时便有上元节游灯的记载，据《枫亭志》载，“早期的元宵游灯，是把灯笼、火把扎在长条木板上，由各村和各姓氏的民众各自打着自家的宫、庙号和姓氏，并抬着供奉的菩萨偶像，按规定的‘游路’进行”，“是从正月十五到十七当中挑选一日，每条灯后有锣鼓队，到家后煮点心”。以上内容与现代泉港境内的一些村庄游灯情景大致相同，只是随着灯笼盛行，灯架上绑火把的形式自然被淘汰；另外，抬着菩萨出游的过程放在白天进行。随着时光流逝，枫亭镇的元宵游灯现在已发展成另一番景象，而其相邻的泉港乡村，却承继着千年传统，保存着宋时古韵。

新中国成立后，元宵节仍沿袭，并由政府部门牵头，各企事业单位为主，依托文体部门举办戏剧展演、文娱晚会、体育比赛、猜灯谜等活动，赋予元宵节新的内容，又不失其浓郁的乡土气息。“十五元宵灯，十六煞了心”，春节的气氛大致延续到元宵，人们趣称为“愿消”（与元宵方言相同）。热热闹闹的春节就这样过去了，人们又开始重整心态，投入新一年的劳动和工作中。

头 牙

泉港敬拜土地公的风俗活动和闽南其他地方一样频繁，每月的初二、十六都须敬拜土地公，俗称“做牙”，一年共计22次，遇到润月加做。二月初二土地公的生日，又是一年中第一次做牙，俗称“头福”或“头牙”；十二月十六是一年中最后一次做牙，俗称为“尾牙”。

“做牙”之说又相当于“打牙祭”。所谓“打牙祭”，《现代汉语词典》注解说：“原指每逢月初、月中吃一顿有荤菜的饭，后来泛指偶尔吃一顿丰盛的饭菜。”整个正月虽有“丰盛的菜肴”，但却算不得“做牙”，要到二月初二才是一年中“做牙”的头一次。头牙的风俗活动较为隆重，按传统惯例，各行业主于晚上办果、酒、香烛、烧贡银以祭神祈福，后请雇佣伙友工匠们聚餐，未得邀请者，就意味着被解雇。

为什么会形成主祭土地公的“做牙”习俗呢？这得追溯到远古农耕时代。在闽地，春天实际上开始于农历仲春二月，在这个月中，寒流退去，草木复苏，播种和插秧等农事活动即将开始。旧时农民认为农田林果收成与土地神有很大关系，因此，以祈丰年、祭社神为主题的春社节也就被安排在这个月。由于中国古代又有以重日为节的习尚，所以，二月二实际上很早就被作为春社节。近世，汉族多以二月初二为土地神的诞辰，故春社祭祀“土地公”也就定在二月二。

春社的祭祀对象主要是社神，社神即土地公。社神不止一个，且分有等级。在古代传说中，一国有一国的社神，一邑有一邑的社神，一乡一里也有各自的小社神。就其外延而言，社神是一个集体名词，是各地大小土地公的总称。在民间信仰中，各乡村、各区域甚至各屋舍的地基都有各自的土地公，因而土地公的祭祀非常普遍。尤其以工商之家和乡村为盛，甚至“田头田尾”都有土地公，人们在“土地公生日”都要办备祭品到田头园头祭祀，祈求丰收。村民雇佣木工、泥工、石工等兴建某项工程时，开工之日，备办果品酒肴祭土地公，燃放鞭炮，称为“动工”。施工过程中，户主做牙时不但要备办祭品祀神，晚上还办酒席请工匠。逢年头牙、尾牙尤为隆重，酒席规格视工程规模而定，少者三道菜、多者十二道菜。

古时，家长于此日送子弟入塾受教，学生要到学馆参拜先生，朝拜孔子（或文昌帝君）。新入学的学生，由家长带到学堂，提着一花篮“冰膜”（用糯谷炒的米花），先敬老师，行三鞠躬礼，后把米花分给同学吃。这天，南埔、界山等地有吃“菜饼”的习俗，所谓的菜饼，即是地瓜粉调水，再配以蔬菜、海蛎、花生和小虾米，在锅底铺匀，煎成一块块不规则的饼状，风味独特。这天夜里，山腰前黄等地的村庄有“打春水”的活动，参加活动的人都拿着一面锣，从村头沿大路一直敲打到村尾为止，返回时绝不得敲响锣。这仪式应与古时的春社节有关，以此祈求春季风调雨顺，庄稼长势好。